荠菜虽然生吃更容易保留其营养成分，但是在保存时还是可以考虑冷冻的方法。荠菜洗净后，可以去掉多余的水分，然后放入密封保鲜袋中，放入冰箱冷冻室中冷冻保存即可。在饮食时直接拿出来烹饪或搭配其他食材食用即可。需要注意的是，荠菜在冷冻过程中可能会影响其口感和质地，所以建议尽量短时间内食用，以保证口感的新鲜和口感的佳。