蒜泥拌菠菜是一道简单易做的凉菜，适合夏日食用。首先将新鲜菠菜洗净、焯水后切段备用，接着用少量油爆香蒜泥，加糖、盐、生抽、醋等调味料拌匀，最后倒入菠菜，用筷子搅拌均匀即可。这道菜味道清新、爽口，蒜泥的味道与菠菜的口感丰富多样，营养丰富而且低卡，对身体非常有益。