1. 首先将干大脚菌 50g 用温水浸泡 30 分钟，洗净。泡发过程中，建议用淡盐水浸泡 5 分钟，以去除可能残留在菌菇表面的杂质。
2. 将泡发好的大脚菌撕成小块，备用。
3. 准备配料：葱、姜、蒜切末，青辣椒和红辣椒切段，备用。
4. 起锅烧热，放入适量的菜籽油烧至 8 成热。
5. 放入鸡块（约 250g）翻炒至表皮略微金黄。
6. 加入姜蒜末和野生菌翻炒均匀。
7. 加入少量的清水烧开，放入盐、鸡精调味。
8. 改用文火炖煮 10-15 分钟，让大脚菌充分入味。
9. 最后加入青红辣椒段和葱段，翻炒均匀即可出锅。
这样做出的干大脚菌口感鲜美，营养丰富，是一道很好的家常菜。需要注意的是，在炖煮过程中尽量保持锅中的水分适中，以免烧干导致菌菇口感过柴。