西安的粉皮是非常有名的特色小吃之一，有很多地方都可以品尝到正宗的西安粉皮。以下是一些比较有名的粉皮店：

魏家凉皮：魏家凉皮是西安比较有名的粉皮店之一，口味鲜美，价格实惠，是很多西安人和游客的首选。

老孙家凉皮：老孙家凉皮是一家历史悠久的粉皮店，口味独特，以酸辣味为主，非常受欢迎。

马二酸汤水盆羊肉泡馍：这家店主要以羊肉泡馍为主打，但是他们的粉皮也非常好吃，口感细腻，汤汁浓郁。

三合居凉皮：三合居凉皮是一家比较小众的粉皮店，但是口味非常地道，价格也比较实惠。

以上是一些比较有名的西安粉皮店，当然还有很多其他的店铺也提供美味的粉皮，您可以根据自己的口味和位置选择适合自己的店铺。