可以将R2000的牙盘更换为R7000的牙盘，因为两种型号的牙盘都采用了同一种曲柄连接标准（Hollowtech II）。但是，牙盘的更换需要注意以下几点：

1. R7000牙盘的BCD不同于R2000，需要确保替换的牙盘与原有的曲柄上的直径相匹配。

2. 更换的牙盘应与原始的齿比相同，否则可能需要调整变速器等其他部件。

3. 更换牙盘时，应该使用正确的工具和步骤来确保安装正确。

4. 如果您不熟悉自行更换牙盘的操作，最好向专业人士寻求帮助。