芋头杆和滴水观音杆在多个方面存在明显的区别。

首先，它们的属性和产地不同。滴水观音属于天南星科海芋属的多年生草本观叶型植物，原产于中国华南、西南及台湾等地；而芋头则是天南星科芋属的地下球茎植物，原产于印度，后来被引入到东南亚、华南地区以及日本等地。

其次，它们的作用和用途也不同。滴水观音常被用作装饰物，用于美化客厅、书房等，其观赏价值较高，但需要注意的是它的汁液有毒，不能食用。而芋头的地下根茎可以食用，是一种味道极佳的食物，常作为一年生的农作物来栽培。

此外，它们的形态特征也有所不同。滴水观音的叶子呈卵状戟形，肉穗花序稍短于佛焰苞，多年生长的可以长到3-5米的高度。而芋头的株高一般为80-150厘米，叶片阔卵形，颜色为绿色或紫红色，叶柄长而肥大。

总的来说，芋头杆和滴水观音杆在属性、产地、作用和用途以及形态特征等方面都有明显的区别。在日常生活中，可以根据实际需求和用途进行鉴别和选择。