像山猪的猪肉通常来自一种名为“温莎”或“feral”猪的品种。这些野生猪与家养猪有一些不同，肉质更加粗糙，肌肉更发达，因此被认为具有更好的口感和风味。

山猪猪肉通常比普通家养猪肉更有韧性和更浓郁的味道。