要让宝宝吃起来又烂又嫩的排骨，可以先将排骨煮烂，再剁碎或者压成泥状。也可以把排骨和其他蔬菜一起放入电压锅中煮烂，再搅拌成泥状。

此外，可以把排骨切成小块状，再加入一些适合宝宝口味的季料一起煮烂，让排骨更加加味。最后，为了保证宝宝吃起来更加容易咀嚼和消化，可以加一些煮软的米饭或面条来搭配排骨。记得要注意烹饪时的卫生和安全，确保食品质量和宝宝的健康。