人参果的臭味主要来自其中含有的硫化合物，特别是二硫化物和硫醇。这些化合物在果实成熟过程中被释放出来，为人参果赋予了独特的气味。

这种气味通常被描述为榴莲和洋葱的混合物，具有浓烈的腐臭味。尽管这种气味可能不被所有人所喜欢，但在一些亚洲国家，人参果被视为珍贵的水果，被用于烹饪和药用。因此，尽管人参果的气味可能让人望而却步，但其独特的风味却吸引着一些人。