西餐牛排常用的盘子大小一般在8英寸到10英寸之间。具体来说，8英寸的盘子直径约为20厘米，适合装载份量较小的食物，如蔬菜、鱼类等；而10英寸的盘子直径约为25厘米，更适合装载牛排等份量较大的主菜。

此外，不同餐厅和厨师可能会根据个人喜好和顾客需求选择不同大小的盘子。因此，在选择盘子时，应根据具体情况而定，以确保食物的份量和呈现效果达到最佳。