斗牛牛被当场撞晕并不一定会死亡，但具体情况需要视撞击的位置和力度而定。可能会引起严重的颅脑损伤、颈部和背部损伤，甚至造成死亡。因此，对斗牛牛的保护和福利问题应该引起重视，不应把它们当做赌博的工具。