生大肠冷冻前需要进行以下步骤：

清洗：用醋和食用盐将生大肠清洗干净。

焯水：将生大肠放入开水中稍微煮10秒，然后捞出放凉。

涂抹：用食用油将生大肠涂抹均匀。

冷冻：将生大肠平铺放入冰箱的冷冻室中，等快要冻实时将它打散，然后再冻，等完全冻硬后取出，用保鲜袋包裹起来放入冰箱的冷冻室，可保存3个月左右。