醋执行标准18187和19777都是衡量醋品质量的标准，但它们各自侧重点不同。标准18187注重检测醋的酸度、不挥发酸度、重金属和糖含量等，适用于醋酸产品的检验和质量控制。

而标准19777则主要考虑酱香型醋的特点，从酱香度、色泽、气味、口感等多个方面测定醋品质量，适用于红糟醋、陈醋等传统醋的检验。因此，哪个标准更好需要根据醋的种类和用途而定，选择适合的标准进行检测和控制品质。