河南辣椒花生碎是一道地道的家常小菜，做法简单易懂。首先将干辣椒和花生仁分别炒至香脆，辣椒要切成小段，花生用手轧碎。

然后将辣椒、花生碎、盐、味精、鸡精、糖、香油、醋等调味料混合，搅拌均匀，待味道入味后即可装盘。这道小菜香辣可口，口感有嚼劲，不仅适合作为下饭菜，也可以搭配啤酒、矿泉水等小酌。