在易门，几乎每一个当地人的记忆里，都有几块又香又嫩的油炸粉，味美价廉让人难以忘怀。

　　油炸粉以蚕豆淀粉为主料制作。蚕豆磨浆沉淀后沥出淀粉，上锅慢煮时加入食盐与辣椒调味，香味流转，气息交融。煮浆的过程中，火候是关键。火大容易糊，火小则容易凝固。煮至成糊，便可起锅冷却。食用时取出碗状的成品对切成半月形，油炸至焦黄即可。

　　味美价廉的油炸粉不仅满足人们的胃，更抚慰了一代代易门人的心。某种意义上，油炸粉已经成了易门的一道特色美食，也是几代易门人的集体记忆。