数控车床对刀Z轴输入应该是负数。这是因为在车床刀具与工件间的对刀过程中，我们通常会将车床Z轴移动至离工件底部一定的距离，也就是对刀高度。

而Z轴的原点位置通常被定位在车床刀具的下方，因此我们需要将Z轴向下移动来调整对刀高度。在数控编程中，向下移动的轴一般是用负数表示，因此我们需要输入负数来让刀具向下移动，以便调整对刀高度。简而言之，数控车床对刀Z输入应该是负数。