是的，酵母粉发面可以直接蒸馒头。酵母粉能提升面团的发酵速度，让面团中充满大量的气体，让面团体积膨胀，还能提升面粉的筋道，使做出来的馒头吃起来蓬松又有嚼劲。

酵母粉本身就是很好的催化剂，加入面粉中能大大提升面粉中蛋白质的糖化作用，使面团产生大量的二氧化碳等气体，从而能让面团变得更加蓬松。

将揉好的面团用保鲜膜密封后发酵3个小时左右，等待面团体积膨胀后再做成馒头的形状，可以继续发酵20分钟左右，然后直接放在蒸锅中蒸15-20分钟即可。