“做糖油果子要炸锅”是一种俗语，意思是做糖油果子时，如果火候掌握不好，油锅中的油会溅出来，甚至可能会炸锅，这是一种危险的情况。

糖油果子是四川成都著名的传统小吃，以糯米粉和糖汁为主要原料制成。制作糖油果子需要先将糯米粉加水揉成面团，然后搓成圆球，放入油锅中炸至金黄色，捞出后再裹上一层糖汁。

炸糖油果子时，需要掌握好火候和时间，如果油温过高或炸的时间过长，油锅中的油就会溅出来，甚至可能会炸锅，这是非常危险的。因此，在炸糖油果子时，需要小心谨慎，掌握好火候和时间，避免炸锅的情况发生。