气调库是一种通过调节库内气体成分，如氧气、二氧化碳等，来控制果蔬呼吸作用的冷库。在气调库中，果蔬处于休眠状态，新陈代谢率降低，衰老过程减缓，因此可以保持果蔬的新鲜度和品质。
小米辣椒在气调库中储存时，可以通过控制库内的温度、湿度和气体成分等参数来达到保鲜效果。在适宜的气调条件下，小米辣椒可以保存更长时间，并且不需要添加防腐剂。
当然，如果想要更好地保持小米辣椒的品质和口感，可以采取一些其他的保鲜措施，如使用果蔬专用杀菌保鲜剂进行杀菌处理，或者采用真空包装等。这些措施可以有效地抑制微生物的生长和繁殖，防止小米辣椒的腐烂和变质。
需要注意的是，在气调库中储存小米辣椒时，要定期检查储存情况，及时剔除有损伤、腐烂、变质的小米辣椒，以保证储存效果和产品质量。