冬天喝菠菜胡萝卜香菇鸡蛋汤可以增强抵抗力。这款汤主要食材包括菠菜、胡萝卜、香菇和鸡蛋，营养丰富，味道鲜美。菠菜富含钙质和维生素，胡萝卜含有丰富的维生素A，香菇含有多种氨基酸和膳食纤维，鸡蛋则含有丰富的蛋白质。将这些食材搭配在一起煮汤，不仅口感鲜美，还能补钙质、增强抵抗力，适合全家享用。

具体做法如下：

1. 准备好新鲜菠菜、胡萝卜、香菇和鸡蛋。

2. 把菠菜的根部切掉，叶子掐掉两半，洗净备用。

3. 胡萝卜洗净，切成薄片备用。

4. 香菇泡发后，洗净切成丝备用。

5. 鸡蛋打入碗中，加入少许食盐、白醋和清水，搅拌均匀备用。

6. 烧热锅，加入适量食用油，放入菠菜、胡萝卜和香菇翻炒至变软。

7. 加入适量冷水和温开水，大火烧开。

8. 待锅中的汤水烧开后，倒入鸡蛋液，轻轻搅拌使鸡蛋成蛋花状。

9. 最后加入少许生抽、食盐、鸡精和胡椒粉调味，煮2-3分钟即可。

冬天喝这款菠菜胡萝卜香菇鸡蛋汤，不仅能够补充营养，还能增强抵抗力，让身体更健康。