【炒米粉】

材料：米粉 鸡蛋 小青菜 火腿肠

辅料：大蒜 生姜 小葱

调料：植物油 食盐 味精 芝麻香油 生抽

做法：

1. 将米粉放入盆中，用清水浸泡1小时

2. 大蒜几粒切成蒜片，切好放入小碗中

3. 生姜一块切成姜片切好放入小碗中，小葱的葱白部分切成葱段，切好一起放入小碗中

4. 小葱葱叶部分切成葱花，切好之后放入小碗中

5. 火腿肠一根剥去外皮，然后从中间切开，再斜刀切成薄片

6. 切好之后放入小碗中备用，在一个碗中打入两个鸡蛋

7. 加入白醋去腥，用筷子搅匀备用

8. 将泡好的米粉控干水分放到大碗中

9. 加入芝麻香油，用筷子搅匀，这样炒的时候不坨不粘连

10. 小青菜洗净切成宽条，切好之后放入盘中备用

11. 铁锅烧热，加入植物油，晃动锅使油铺满锅面

12. 倒入鸡蛋液，用勺子炒成鸡蛋碎

13. 炒好之后倒入姜蒜片爆香

14. 再次炒软，倒入办好的米粉翻炒

15. 翻炒均匀，加入生抽再次炒匀

16. 倒入火腿肠片继续翻炒

17. 加入食盐炒匀，再加入味精调味

18. 炒匀之后倒入小青菜翻炒

19. 翻炒10秒就可以加入芝麻香油

20. 出锅前加入葱花点缀

21. 装盘之后美味即享

温馨提示：

1、 米粉用清水浸泡1小时

2、 控干水分的米粉加入植物油，用筷子拌匀，这样炒的时候不坨不粘连

3、 用铁锅炒锅气十足，油热倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎

4、 加入小青菜翻炒10秒左右

5、 将生抽淋在米粉上面，不要沿锅边淋

6、 出锅前不要加葱花点缀