刀削面

刀削面是山西省的一道传统美食，以山西大同刀削面最为著名。它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，被誉为中国十大面条之一。刀削面是用刀削面制成的，面叶中厚边薄，经过擀面杖擀面而成。削面入口外滑内筋，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。刀削面以刀功为名，刀功要求严，使用特制的削刀，团团提醒明向三个餐厅面食窗口均有呦。

莜面栲栳栳

莜面栲栳是山西十大面食之一，用莜面精工细作，形状像“笆斗”，口感劲道。莜面的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、铁、核黄素。