不能养白色锦鲤的原因是白色锦鲤是基因突变所导致的颜色，在家庭养殖中，因为种鱼时产生的基因不纯，在繁殖后代时可能会产生不良基因，影响产量和品质。

此外，白色锦鲤在自然环境中难以生存，对于养殖人员也需要额外的保养和管理，这也增加了养殖的难度和成本。

如果您想培养品种优良的锦鲤，可以选择养殖其他颜色的锦鲤，但需要特别注意环境和饲养条件，保证锦鲤的健康和品质。