牛的筒骨，作为牛身上的大型骨骼之一，确实具有多种优点和用途。

首先，从营养角度来看，牛筒骨富含骨髓，而骨髓是制造红白血球不可或缺的物质，因此它具有极佳的补髓效果。

牛筒骨还含有较高的蛋白质、脂肪和矿物质等营养成分，对于补充身体所需的营养素有很好的帮助。

其次，在烹饪方面，牛筒骨也是极佳的食材。它常被用于煲汤，尤其是与各种食材搭配，如萝卜、海带等，可以制作出美味且营养丰富的汤品。这种汤不仅口感醇厚，还有助于补充钙质和其他营养成分，对身体健康有益。

虽然牛筒骨具有多种优点，但在食用时也要适量。

所以，在享受牛筒骨带来的美味和营养时，也要注意保持均衡的饮食和适当的运动量。

综上所述，牛的筒骨不仅营养丰富，还是烹饪中的佳品。在适量食用的前提下，它可以为身体提供所需的营养素，同时也带来美味的享受。