小飞肉是猪肉的一种，也被称为猪肉脆皮。

小飞肉是指烹饪过程中猪肉表面炸得酥脆的一种烹饪方式。

猪肉经过特殊处理后，表面形成了一层金黄酥脆的皮，内部则保持着肉质的鲜嫩。

这种烹饪方式通常使用高温油炸，使得猪肉表面的水分蒸发，同时形成了脆皮。

这种烹饪方式不仅使得猪肉更加美味，还增加了口感的层次感。

小飞肉通常用于中式烹饪中，如红烧肉、糖醋排骨等菜肴中。

猪肉是世界上最常见的肉类之一，含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质。

猪肉的种类繁多，不同部位的肉质和口感也有所区别。

除了小飞肉，猪肉还有猪肋排、猪蹄、猪肉丝等多种不同的烹饪方式和食材搭配。

猪肉在各个国家和地区都有不同的烹饪方式和特色菜肴，如中国的红烧肉、西班牙的火腿、意大利的意面等。

猪肉的消费量在全球范围内都非常大，是人们日常饮食中重要的肉类来源之一。