黄瓜拌扇贝肉的做法如下：
准备食材：黄瓜1根、扇贝肉250克、干辣椒5条、姜2片、蒜4瓣、料酒5克、芝麻香油3克、生抽12克、香醋8克、白糖3克。
处理扇贝肉：将扇贝肉清洗干净，去除泥沙和杂质，然后用料酒腌制一下去腥味。
准备黄瓜：将黄瓜洗净，去皮后切成细长的条状。
调制拌料：将姜、蒜、干辣椒切碎，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、芝麻香油等调料，搅拌均匀，直至糖和盐溶解。
拌制：将处理好的扇贝肉和黄瓜放入碗中，用拌料充分拌匀，确保每块黄瓜和扇贝肉都均匀沾上拌料。
装盘：将拌好的黄瓜拌扇贝肉装入盘中，整理好形状，使其看起来美观。