1、准备食材:把铁棍山药去皮切成大小均匀的滚刀块，切好后放入水中以免氧化变黑

2、调一个料汁:2勺白糖2勺白醋2勺番茄酱半勺盐调和一下甜味半勺淀粉半碗水搅匀备用

3、把山药捞出把水控干加3勺淀粉让每块山药均匀的裹上淀粉，裹淀粉可以在炸的过程中形成一层硬壳，山药不会吸进去油

4、油温5成热放入山药开中火炸，炸到外壳变硬颜色变黄捞出控油

5、锅留底油放入调好的料汁大火烧开到起大泡，加少许炸山药的油菜品更加明亮

6、下入山药大火翻炒让每块山药裹上料汁，最后撒上白芝麻点缀一下糖醋山药就做好了