拆卸奥迪A3的车门锁头可以按照以下步骤进行：

首先，拆下门的内饰板，检查锁头位置。

然后，松开连接钩的锁环或杠杆，移除钩或杠杆，将锁推出门板。

如果锁内有紧固螺丝或卡扣固定，要解开它们。安装新的锁头时，要按照相反顺序进行，并确保组装正确。许多车辆需要重新编程新锁头以与车辆匹配。建议寻求专业技术人员或指南的帮助进行此操作。