制作脆皮巧克力夹心雪糕是一个有趣的过程，可以在家中尝试。以下是一个基础的做法：
### 材料：
#### 一、 雪糕：
1. 2杯（475毫升）重奶油（whipping cream）
2. 1杯（240毫升）全脂牛奶
3. 3/4杯（150克）砂糖
4. 1茶匙（5毫升）纯香草精
5. 1/4杯（60毫升）可可粉
6. 适量的夹心材料（比如：巧克力酱、果酱、焦糖酱等）
#### 二、 脆皮：
1. 1杯（120克）巧克力碎片或切碎的巧克力
2. 2-3汤匙（30-45克）黄油
3. 1/2杯（60克）碎坚果（可选，如杏仁片、花生碎等）
### 做法：
#### 一、 制作雪糕：
1. 在一个大碗中混合重奶油、牛奶、砂糖和可可粉，用电动搅拌器打到混合物浓稠，呈现出软峰状态。
2. 加入香草精，继续搅打直到完全混合均匀。
3. 将混合物倒入一个可以冷冻的容器中，可以是雪糕模具或者一个普通的容器。
4. 如果打算加夹心，可以在倒入一半混合物的时候，加入一层你选择的夹心材料，然后再倒上剩余的混合物。
5. 将容器放入冰箱冷冻室，冻至少4小时或直到完全凝固。
#### 二、 制作脆皮：
1. 将巧克力碎片和黄油放在一个微波炉安全的碗中，用微波炉以每次15秒的时间加热，中间取出搅拌均匀，直到巧克力完全融化变得光滑。
2. 把碎坚果加入融化的巧克力中，搅拌均匀。
#### 三、 组装雪糕：
1. 从冰箱取出冻结的雪糕，如果使用了普通容器，可能需要在室温下放置几分钟以便脱模。
2. 使用冰淇淋勺或刀子挖出一个个雪糕球。
3. 将雪糕球放入脆皮材料中，使其完全覆盖。
4. 将覆盖好脆皮的雪糕球放在防粘纸上，然后重新放回冰箱冷冻至外壳硬化。