秋季。黄油蟹是螃蟹比较珍贵的品种，主要生长在咸淡水嫩交界的地方，多见于珠江流域以及深圳后海湾等地。黄油蟹的外表呈橙黄色，而且充满黄油，所以称之为黄油蟹。黄油蟹的烹饪方式比较多，可以清蒸，水煮等。煮黄油螃蟹的过程中要避免黄油蟹受损，否则会使得里面的黄油流出来，从而影响口感。