揪面剂时，要确保面团的湿度适中，既不过于干硬也不过于湿润。如果面团太干，可以适量加入水；如果太湿，可以适量加入面粉。面团应该揉至光滑有弹性，这样在揪的时候才不会粘手。

在揪面剂的时候，可以在手上抹一点油或者沾一些面粉，这样可以减少面团与手指之间的摩擦，使面团更容易从手中滑出。同时，要用手掌的力量均匀地将面团揉捏和拉伸，而不是只用手指。

另外，揪面剂的速度也很重要。动作要迅速而有力，以减少面团暴露在空气中的时间，从而减少水分蒸发导致的干燥。随着技巧的提高，你会发现揪面剂变得越来越容易，面团也不再从指尖露出。