芥菜头是一种蔬菜，它的颜色通常是浅绿色或淡黄色的。芥菜头的形状类似于洋葱，但它比洋葱更圆形。它的表面光滑，有淡淡的纵向条纹。芥菜头的直径通常在5至10厘米之间，长度则在7至15厘米之间。芥菜头的肉质坚实且多汁，具有浓烈的辛辣味和香气。它可以生食，也可以做成各种美食。在中国南方，芥菜头常被用于炖肉或烤肉，而在北方则常作为热菜或涮菜的主要配料。