雪菜烧笋是一道色香味俱佳的家常菜，主要以新鲜的竹笋和雪里蕻（雪菜）为主料，以下是详细的做法：

材料：

- 竹笋若干（视个人需求而定）

- 雪里蕻（雪菜）适量

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 干辣椒适量（可根据口味调整）

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 糖少许

- 水淀粉适量

步骤：

1. 竹笋去壳，洗净后切成块状，放入沸水中焯水去除苦涩味，捞出沥干。

2. 雪里蕻提前洗净，切成小段备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后加入干辣椒、蒜末和姜末爆香。

4. 放入雪里蕻翻炒至出香味。

5. 接着加入焯好水的竹笋块，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、盐和糖进行调味，翻炒均匀让笋块吸收调料的味道。

7. 加入适量的清水，水量没过笋块即可，大火烧开后转中小火炖煮10-15分钟，使笋块更加软烂入味。

8. 待汤汁稍微收紧时，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

9. 翻炒均匀后，即可关火出锅装盘。

雪菜烧笋的关键是要掌握好火候和调味的平衡，笋要炖煮到软烂，雪菜的咸香要与竹笋的清甜完美结合。这样做出的雪菜烧笋色泽翠绿，口味鲜香，是一道很好的下饭菜。