煮甘蔗时，养生壶的档位选择要根据甘蔗的状态和个人口感来定。如果甘蔗比较硬，可以选择高档位进行煮制，这样可以更快地将甘蔗煮烂，使其中的营养成分释放出来。

如果甘蔗比较嫩，可以选择低档位，这样可以更好地保留甘蔗的天然甜味和营养成分。另外，根据个人口感，也可以选择不同的档位。例如，如果喜欢甘蔗汁浓郁一些，可以选择高档位，如果喜欢口感清淡一些，则可以选择低档位。总之，选择养生壶的档位还需要结合个人喜好和甘蔗的状态来进行选择。