烤冰棒不会立即融化的原因主要与其成分和制作工艺有关。冰棒中的水分在高温下会转化为蒸汽，但如果冰棒中含有较高比例的固形物（如糖、脂肪等）和使用了某些食品添加剂，这些成分可以在一定程度上阻止冰棒内部快速融化。

例如，冰棒中的乳脂肪在高温下会迅速碳化变黑，形成一层保护层，减缓了内部冰的融化速度。

此外，冰棒中的增稠剂和稳定剂也能改变冰晶的形成状态，使融化的冰淇淋仍然黏附在表面，而不是立刻分散。

因此，即使冰棒被加热，其外部可能会出现碳化而内部仍保持固态，给人一种“不化”的错觉。