一、成分不同

果冻胶的黄胶和白胶的成分不同。黄胶主要以骨胶质和淀粉为原料制成，其含有较多的蛋白质和糖类，而白胶则以鱼鳞或动物皮革为原料，经过分离和加工后制成，其主要成分为胶原蛋白。

二、用途不同

果冻胶的黄胶和白胶在用途上也存在区别。黄胶主要用于制作果冻、布丁、糖果、天妇罗等甜品，可使甜品口感细腻，口感好；而白胶则主要用于制作肉制品，如肉干、肉松、米粉等，可起到增强口感和延长保质期的作用。

三、外观不同

从外观上来看，果冻胶的黄胶和白胶也有不同之处。黄胶制成的果冻呈现出黄色，而白胶制成的肉干则呈现出米白色。

果冻胶的制作方法相对比较简单，但要注意的是，黄胶和白胶的使用量和比例应该根据不同食品的制作方法和原材料特性来进行调整。同时，制作过程中也应注意加热的温度和时间，以免影响制品的口感和质量。

总之，果冻胶的黄胶和白胶在成分、用途和外观等方面存在不同之处。在制作食品时应根据不同需求选用不同的果冻胶，也要注意制作过程中的细节和注意事项，以保证制品质量和口感。