要判断哪种枸杞生产标准号最安全，首先我们需要了解各个标准号的具体内容和背景。

目前提到的枸杞生产标准号主要有三个：GB/T 18672、DBS64/001和DB64/T1640。其中，GB/T 18672是水果干制品的国家标准，对枸杞的外观、不完善粒、破碎粒、未成熟粒及油果都做出了相关的定义，并根据这些标准将枸杞分为特优、特级、甲级、乙级四个等级。然而，这个标准在2014年的修订中删除了所有涉及安全性的指标，导致枸杞在监管和检验时没有安全性指标的判定依据。

为了解决这个问题，宁夏地区制定了DBS64/001作为枸杞的地方标准，该标准对枸杞的感官要求、质量指标、分级和食品安全性指标都做出了规定。这一标准的制定旨在确保枸杞产品的安全性和质量，从而维护宁夏枸杞的市场声誉和消费者的权益。

至于DB64/T1640，这是宁夏中宁枸杞的执行标准，可能在中宁地区的枸杞生产中有特定的要求和规范。

综合考虑，DBS64/001作为地方标准，在安全性方面可能更加严格和具体，因为它特别关注了食品安全性指标。但请注意，这并不意味着其他标准就不安全，只是侧重点和具体要求可能有所不同。在选择枸杞时，消费者可以综合考虑产品的产地、包装上的执行标准以及其他相关信息，以做出更加明智的选择。

同时，建议消费者在购买枸杞时，选择正规渠道，注意查看产品的生产日期、保质期等信息，确保购买到安全、优质的枸杞产品。此外，对于任何食品，适量食用都是保证健康的重要原则。