炒菜锅大小因人而异，个人使用习惯和菜品种类也会有所不同。一般来说，对于家庭用途而言，锅的大小不需要太大，4-5人用的锅尺寸在28-32cm左右即可，这样易于掌控火候，锅又不会太沉重不方便搬动。

而如果是商业用途，需要根据每天的炒菜量和种类来选择更大的锅，以提高炒菜效率。总之，选择合适大小的锅能更方便地烹调美食。