您好，是的，龙虾烧久了肉会变烂，因为龙虾肉质嫩软，易受热损伤。如果烹饪时间过长，肉质会变得过软，口感不佳，甚至会出现肉质烂掉的情况。建议在烹饪龙虾时，控制好时间和火候，避免煮过头，保持龙虾肉的鲜嫩口感。