炸带鱼通常使用的是中筋面粉，因为中筋面粉含有适量的面筋，可以起到增稠和黏合的作用，不易烤糊，保持鱼肉的鲜嫩口感。

另外，中筋面粉的筋度适中，可以使外层的炸衣更加酥脆。相比于低筋面粉，中筋面粉的加工成本较低，而且也更容易买到。因此，如果您想要炸出口感鲜美、外酥里嫩的带鱼，建议选用中筋面粉来进行炸鱼。