乌龙茶之所以叫乌龙茶，是因为乌龙茶是由福建的一个名叫苏龙的茶农发明的，当时苏龙捕杀猎物归来，全然忘了制茶事宜，到了第二天才想起来要制茶，于是苏龙就立即去查看茶叶，发现茶叶居然镶上了红边，并发出阵阵清香。

之后苏龙尝试着将此茶下锅炒制，发现此茶味道甘甜醇郁，全无往日的苦涩味，于是苏龙就依次经过无数次摸索、实验、改进，最终制成了品质优异的新品茶。由于此茶是苏龙“误打误撞”所得，并且茶色乌黑发亮，遂得名为“乌龙茶”。

乌龙茶距今已有1000多年的历史了，乌龙茶的形成与发展，首先要溯源北苑茶，苏龙就是在北苑茶的基础上制成了乌龙茶，后人也以此创制出了10多种乌龙茶的新品种。