要炸出直的虾，可以采取以下步骤：

1. 准备工作：将虾剥壳去除虾线，并用刀背沿着背部轻轻划开，扁平使其保持直立的形状。

2. 腌制虾肉：在虾身上均匀涂抹一层腌料（例如盐、胡椒粉、生姜粉等），静置10-15分钟，使其入味。

3. 准备炸醬：根据个人口味偏好，制作适量的炸醬或面粉混合物。

4. 热油炸制：将适量的油加热至180℃-190℃，将腌制好的虾放入油中，小心控制火力和时间，炸制至金黄色。为了保持虾直立的形状，可用炸网或筷子固定住虾的形状。

5. 沥干油份：捞出炸好的虾，将其放在纸巾上沥油片刻，以去除多余的油份。

6. 完成：将炸好的直虾装盘，可以作为主菜或配菜食用。