保罗·乔治的抢断能力可以说是非常出色。他拥有出色的反应速度和敏捷性，能够在对手传球或运球时迅速做出反应，成功抢断。

同时，他还具备很好的位置感和观察能力，能够在防守端准确地预判对手的动向，提前抢占有利位置。在职业生涯中，保罗·乔治多次入选NBA最佳防守阵容，并曾获得NBA抢断王殊荣，这足以证明他在抢断方面的实力和水平。因此，可以说保罗·乔治的抢断能力是NBA顶尖水平之一，对于球队的防守端起到了至关重要的作用。