北极虾炒饭是一道色香味俱全的家常菜,制作起来也相当简便。以下是详细的做法:
材料:
- 米饭:2碗(最好是隔夜饭,因为干燥且颗粒分明)
- 北极虾:150克(剥壳去肠线,切成小段)
- 鸡蛋:2个
- 青葱:适量(切碎)
- 胡萝卜:半根(切丁)
- 豌豆:适量
- 洋葱:半个(切丁)
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 酱油:适量
- 芝麻油:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将米饭用筷子松散,保证没有团块。
2. 鸡蛋打散,加入少许盐搅拌均匀。
3. 热锅加油,倒入蛋液,快速翻炒至半熟状态,然后盛出备用。
4. 锅中留底油,加入洋葱丁炒香。
5. 接着加入胡萝卜丁和豌豆,快速翻炒几下。
6. 放入北极虾段,翻炒至变色。
7. 将松散的米饭倒入锅中,用大火快速翻炒,使米饭粒粒分明。
8. 加入炒好的鸡蛋,继续翻炒均匀。
9. 调入适量的酱油、盐和白胡椒粉调味,根据口味调整。
10. 最后,淋上少许芝麻油增香,撒上切碎的青葱即可出锅。
注意事项:
- 炒饭要用大火快炒,这样饭粒才会更加香脆。
- 鸡蛋不宜炒得太老,半熟状态更加入味。
- 根据个人喜好,也可以加入其他喜欢的蔬菜,如玉米粒、火腿丁等。
- 北极虾本身味道鲜美,所以调味料不宜过多,以免掩盖其原有的海鲜风味。