挑选炒菜大勺时，可以考虑以下几点：

1.材质：炒菜大勺通常由不锈钢、铝合金或塑料等材质制成。不锈钢和大铝材质的炒菜大勺更加耐用，易清洗，且不易刮花。而塑料材质的炒菜大勺则更加轻便，易携带。

2.尺寸：炒菜大勺的尺寸通常为20cm、23cm等常见规格。可以根据个人喜好和厨房空间选择合适的尺寸。

3.宽度和深度：炒菜大勺的宽度和深度也影响其使用效果。一般来说，宽度和深度越浅的炒菜大勺越容易控制食材，但容易造成烹饪时间过长。