快热式电热水器接两根线是不可以的，这样做存在很大的安全隐患。
电热水器的工作原理是通过电子加热元器件来快速加热流水，其加热速度快，使用方便。但是，正因为其工作原理涉及到电流和水，所以安全性尤为重要。水在某种情况下是可以传电的，如果电热水器只接火线和零线两根线，而没有接地线，那么一旦热水器内部发生漏电，电流就可能通过水传导到人体，造成触电事故。
因此，为了保障使用安全，快热式电热水器必须接三根线，即火线、零线和地线。火线负责提供电源，零线负责形成电流回路，而地线则是为了保障安全，一旦热水器内部发生漏电，电流会通过地线流入大地，而不会通过水传导到人体。
在接线时，一定要确保火线、零线和地线都正确连接，且接线牢固、没有松动。此外，插座也应该是三芯线，即有保护地线，以进一步增强安全保障。