1 炒牛肉很多水不好吃。

2 因为牛肉本身就含水量高，若处理不当导致过多水分留在锅中，会使牛肉失去口感，还会影响炒菜的火候和口感。

3 在炒牛肉前，可以先将牛肉用清水漂洗干净，接着用厨房纸吸干表面的水分；在翻炒时适当控制火候，快速翻炒使水分挥发掉；或者在炒肉之前锅中放少量盐巴能够吸掉多余的水分。

这样可以使牛肉炒出鲜嫩多汁的味道。