可以腌腊八蒜，将腊八洗净，晒干水分，抹上盐，揉搓均匀，码进玻璃瓶，用糯米或小米做淀粉状的软饭，塞入瓶口，倒入调制好的冷开水，把蒜泥和麻油混合均匀后，涂抹在软饭上，口子用保鲜膜封好，置于阴凉干燥处，等待腌制7到15天，便可食用。

可以将腌制后的蒜头用水泡开或者拍碎成蒜泥使用，口感辣香爽口，适合拌凉菜、涮火锅等多种用途。注意在腌制过程中，盐的比例要合适，腌制时间也要掌握好，不要让腊八蒜过咸或者过腥，影响口感。