全麦低筋面粉是由全麦粉和一定比例的高筋面粉组合而成的。它比普通全麦面粉更具有筋度，但不如高筋面粉那样结实。在烘焙中，因为含有全麦粉，故营养价值较高。适宜用于制作面包、饼干、饼干、披萨等。全麦低筋面粉的做法比普通面粉要求更高，需要添加更多的液体，同时也要经过足够的揉面时间。做出来的面食糯性较高，口感也相对较粗糙。因此，它适合于想要用全麦粉制作面食却又不想失去香脆口感的人。