放冰箱三天拿岀来变甜了。

甜酒有点酸可以继续发酵，因为这属于正常情况。

甜酒的糯米饭接种酒曲后，由微生物分泌淀粉酶，使大部分淀粉被糖化成葡萄糖、麦芽糖以及糊精，还有少量葡萄糖分解成乙醇和有机酸类，少量蛋白质形成游离氨基酸。